Ciudad de los contrastes: Dulce y amargo

Mate vs Alfajores Fernet vs Facturas Puerto Madero vs La Boca Avenida Corrientes vs 9 de Julio

No se puede resumir Buenos Aires en una frase. A pesar de que la ciudad con sus 203km2 y 48 barrios es demasiado grande para eso, Buenos Aires se ve completamente diferente dependiendo del lugar.

Si ingresas a Buenos Aires en Google, aparecen fotos de rascacielos, edificios elegantes de vidrio y de un obelisco en una calle sin fin. Por supuesto, estas fotos representan partes de Buenos Aires, pero de ninguna manera todas.

Aquí me gustaría presentarles diferentes lugares de Buenos Aires y explicarles por qué llamé al artículo «Ciudad de los contrastes».

Comencemos con Puerto Madero y la foto que ven arriba, así como en la mayoría de los resultados de Google. Puerto Madero es un barrio revivido al lado del Río de la Plata y hoy en día es uno de los lugares más caros de Buenos Aires. Además de una serie de rascacielos, que pertenecen principalmente a bancos u otras grandes empresas, en los últimos treinta años se han construido restaurantes (caros), hoteles, clubes y universidades privadas. El barrio, más que nada los asadores, es muy popular entre los turistas. Hasta ahora, nunca he salido a Puerto Madero con argentinos/as para cenar, y mucho menos para ir de fiesta. Sin embargo, hace unos días fui a visitar el barrio y tomé algunas fotos.

Ahora, dónde está el contraste?

Aquí les digo: Después de caminar unos 30 minutos, el área de rascacielos y edificios de vidrio termina y se llega a un pequeño parque, y detrás de él, a una costanera. En la costanera se puede conseguir sandwiches de ternera a la plancha, choripán o milanesas por un tercio del precio de Puerto Madero.

Esto se puede comer en unas mesas improvisadas en la costanera, al lado de gente tocando salsa en parlantes, y más atrás alguien que vende fundas para celulares en la calle. Eso suena más como el Buenos Aires que yo conozco.

Puerto Madero es sin duda un lindo barrio de Buenos Aires que debes conocer. Sin embargo, probablemente ocupa menos del 10% de Buenos Aires mientras llena el 90% de los resultados de Google.

En contraste, aproximadamente a media hora al sur de Puerto Madero se encuentra La Boca, un barrio bohemio y una zona más pobre de Buenos Aires. Allí también hay asadores, pero a un precio mucho más económico y la parrilla no está en una cocina elegante, sino en medio de la calle. En lugar de reggaetón se escucha cumbia y las calles se llenan de gente. Los edificios no son grandes ni de vidrio, sino más bien pequeños y de hierro corrugado en distintos colores (al menos en Caminito, la zona turística de La Boca).

Pero más allá de los contrastes grandes entre La Boca y Puerto Madero, también les mostraré algunas fotos (más abajo) de las zonas habituales de Buenos Aires, donde normalmente me muevo yo. La Avenida 9 de Julio me impresiona mucho. Para cruzar toda la calle, hay que cruzar 16 carriles (8 en una dirección y 8 en la otra). Como se pueden imaginar, eso nunca funciona en el tiempo de un luz verde. Cada vez quiero lograr cruzar la calle en una sola vez, sin tener que esperar la próxima luz verde, pero eso sería un suicidio. A más tardar para los últimos 4 carriles tengo que esperar la nueva luz verde (¿alguno de ustedes logró eso? ¡Escriba un comentario!).

El mejor lugar del 9 de Julio en mi opinión es el cruce entre el 9 de Julio y la Avenida Corrientes. Allí, el obelisco se eleva a una altura impresionante en medio de la calle.

Mientras que la calle 9 de Julio es una de las calles más anchas del mundo, la Avenida Corrientes es conocida como el «Broadway de Buenos Aires». La Avenida Corrientes siempre está llena. Cuando no hay lockdown, la calle está repleta de gente que o se dirige a uno de los teatros o pizzerías o que simplemente quiere ir de compras. Teatros, bares, restaurantes, milongas, Centros Culturales y librerías se alinean a lo largo de los 8,6 km de la Avenida Corrientes (lee también mi artículo sobre Librerías en Buenos Aires).

Avenida Corrientes (en semi-lockdown!)

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Luego de los contrastes geográficos de Buenos Aires, también nos dedicaremos a las contradicciones culinarias.

De hecho, me parece interesante cómo varían los gustos en la cultura gastronómica argentina. Hay fuertes contrastes entre lo amargo y lo dulce y mi teoría actual es que esto es una manera de compensación. ¿Tomas algo amargo y comes algo dulce para terminar con algo neutro en la boca?

Pero ¿de qué estoy hablando?

Puedo explicarles el contraste usando el ejemplo de Mate y Alfajores. El Mate es un tipo de té muy amarga de Argentina (y Paraguay y Uruguay). Mayormente se toma sin azúcar, aunque encontré a solo pocas personas en Suiza que pueden disfrutar este té sin edulcorantes. El amargor quizás pueda compararse con un espresso, pero no el sabor. Por el contrario, los alfajores son una bomba de azúcar: son galletitas similares a los "oreos" pero relleno de dulce de leche y bañado en chocolate. No es raro beber mate mientras comer un alfajor. Según mi teoría, para neutralizar los gustos ;).

También se puede disfrutar del mate con facturas. Las facturas no son solo cuentas a pagar (no comestible), sino pasteles dulces de la panadería, como croissants u otras cosas poco saludables. Los croissants argentinos (medialunas) están cubiertos con una capa de azúcar, lo que los hace aún más dulces (y mejores). Como ves, el contraste entre el mate y los alfajores y facturas es bastante grande.

Otra bebida amarga que es mejor no beber con los alfajores por la tarde, es Fernet. Fernet es un aperitivo como Campari o Aperol, pero mucho más amargo. Quizás comparable con Cynar. Fernet, como los demás aperitivos mencionados aquí, proviene originalmente de Italia, pero veo mucho más Fernet en Argentina. Puedes tomarlo con cola o simplemente con hielo. También encontré solo unos pocos suizos que pueden disfrutar de Fernet, ni siquiera con Coca-Cola.

Ésos serían los contrastes culinarios que me llamaron la atención en Argentina. Quizás les gustaría probar uno u otro.

Eso nos lleva al final de este artículo. Espero que hayan disfrutado leyéndolo y me alegro al próximo artículo.

No olviden inscribirse al boletín informativo en el fin de página, y diganme en los comentarios si lograron cruzar 9 de Julio en un solo luz verde! :)

Hasta la próxima!